做法:1)锅内烧开水,放入肉块烫约2-3分钟,捞起洗净备用。2)锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。3)至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。4)先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。5)煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。6)加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。7)加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。8)约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
相比于普通猪肉,黑猪肉确实口感更好,吃起来更香,这主要是因为黑猪肉的脂肪比 普通猪肉高,爱吃五花肉的朋友肯定深有体会,肉的脂肪含量高点更好吃,而且在黑猪肉的脂肪里,气味活性化合物的种类比普通猪肉多,此外,黑猪肉的含水量更高,所以口感更细嫩多汁,除了口感好,黑猪肉的钙和镁的含量也高于普通猪肉,虽然补钙、镁主要并不是靠猪肉,但多一点总是好事,另外黑猪肉的锌含量还是普通猪肉的2倍左右,所以黑猪肉可以说是贵有贵的道理了。饲料猪由于全过程圈养,饲养以人工混合饲料为主,生长周期仅四个来月,表面看似膘肥体壮,而内在品质却稀松疏散,水分含量高,膘肉不细腻,瘦肉无香味,食之味同嚼蜡,与土猪不可同日而语。加之饲料中有添加剂、催生素等,肉质可能存在超标重金属等残留物,因而危害人体健康。土猪是上天赐予土家人的物华天宝,在科技飞速发展的今天,土猪品质更显得弥足珍贵。以上信息由专业从事零号土猪的零号土猪于2024/5/5 11:19:25发布
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