法国生产的所有小麦粉约为11.5％，这取决于小麦品种。边缘不光滑，侧面很好地延伸：可以拉出更光滑，透光的薄膜，但是孔的边缘会有少量的毛刺面筋完全展开：非常透明和均匀薄膜可以拔出，孔的边缘光滑，没有毛刺。 T后面的数字是面粉的灰度，它是小麦加工成面粉后留下的矿物成分。面粉越细，灰度越低，小麦味越轻。要制作“正宗面包”，使用原产地的成分是很自然的，但事实上所有的面粉都可以用来练习棒，效果不同，有兴趣可以用不同的面粉进行测试，同时控制其他变量。法国棒可以用高筋面粉制成，效果特别好。法国面粉T系列的特征在于面粉的蛋白质含量。实际上国内面粉也是。 T系列面粉有t45。我们通常称它为低筋。蛋糕，t55也叫中筋，面包也可以做，t65叫做高筋，我个人喜欢只用面包，烤出麦芽香气。
布朗尼对面粉要求不高。例如，硬质小麦专门用于生产高筋面粉和软质小麦以生产低筋面粉，中筋面粉通常从小麦籽粒的胚乳部分获得。它真的不高。一般来说，家庭可以使用常见的普通面粉，即中筋面粉。有些人使用，其他人必须去除面粉，加入红薯或南瓜以使布朗尼更健康，但我几乎没有看到高筋面粉，估计家里没有媒介。我们来谈谈布朗尼的分类，面粉的作用，以及我喜欢的Fudgybrowine的配方〜布朗尼是一个简单的甜点，很容易制作，一壶爱，是所有人的爱。每个人都有自己喜欢的布朗尼，无论是潮湿和坚实，蓬松和甜美，每个人都有自己的爱。它大致分为两种类型：
购买面筋的面筋采购技术可以通过以下四个方面来识别：颜色：颜色为白色，略带灰色是面筋气味：面筋具有面粉风味，没有其他杂质气味弹性：面筋受压手，面筋可以恢复，手不粘。一般认为，面粉中灰分的百分比越低，小麦粉的精制程度越高（注1）。面筋被拉伸。拉肋骨并不容易。它可以在冰箱中保存40小时而不会粘油，但由于有麸质网状间隙，属于半发酵食品，长期保存会使味道丢失，变质需要，因此不能长期保存。要快速拔出面筋，尽量准备面包机或揉面机，否则需要长时间，浪费你的力量不要在加工过程中加入过多的面粉或干粉，否则会影响面筋的味道。
如果你想做面包，首先选择面包粉，然后选择高筋面粉，然后是高筋面粉，大多数是中筋面粉。如果你想做一个糕点，那么它是否标有形容词：特殊或普通，只要它是低筋，你就可以买它。面包粉和高筋面粉的区别在于面包粉为高筋面粉添加蛋白质，维生素和其他物质，这使得成品面包口感更好。原因是高筋面粉的蛋白质含量一般为11-13。约占％，超高筋面粉的蛋白质含量约为13.5％，面包粉的蛋白质含量一般为14％或更高。中筋面粉也可以制作面包吗？是的，你可以做到，发酵过程做得很好，原料很合适，可以烘烤相同的面包。但是，如果你正在追求面包的组织和品味，当然你必须选择个。
以上信息由专业从事谷朊粉供应的黄河实业于2024/5/24 13:09:40发布
转载请注明来源：http://www.zhizhuke.cn/qyzx/qyxx-2758246582.html
上一条：无缝钢管批发来电咨询「多图」
