确定厨房排风量的方法有几种：
（1）根据通风次数确定排气量：各厨房差异较大，厨房面积与厨房用具、炉灶数量不成正比，炉灶产生的污染物和热量也差异很大。事实上，厨房通风并不是quan面通风，根据通风次数设计风量会有很大的误差。
（2）根据污染物排放量的设计排气量：根据食品行业的油烟排放标准，每个炉子都需要风量。作者认为，按照这种方法设计的风量仍然有局限性。
吊架安装需要符合相应的安装规定。悬挂的风管和部件应设有防止摆动的固ding点，如固定支架、支撑架等。固ding点的位置和数量应根据系统确定。根据输送空气的温度，法兰垫的材料和厚度会有所不同。风管及其部件穿过墙壁和屋顶时，应设置雨罩。当穿过屋顶的风道超过1.5m时，应为拉索。拉索应为镀锌或钢丝绳。
禁止将拉索固定在风管法兰上，禁止将其拉在避雷针或避雷网上。柔性短管的安装应适度拧紧，不得扭曲。柔性金属或非金属软风管的长度不应超过2m，不应有死弯或塌陷。保温管道的支吊架应位于保温层外，不得损坏保温层。
商用厨房排烟管道设计应遵循哪些原则？
1.管道设计有足够的空间。
排烟通风系统中，随着使用时间延长，风机叶片、风道内会积聚油、灰尘，阻力增加，系统风道效率下降。因此设计时应考虑到系统性能下降的问题，适当保留余量，设计管截面稍大于计算截面。排烟管道和新风管也应有所区别，应为排烟管留出较大的空间。
3.降低管道阻力。
按照系统管道空间结构的整体安排，绘制系统的平面布置图，如果需要，可以画出布局图或轴测图，以尽可能缩短长度；截弯取直，力图顺直，减少90度以下弯头的使用，大限度地降低压力损失，及早为工程管理者提供设计图纸和要求，使空调、消防、暖管、电等各种管道空间协调一致。
酒店厨房排烟系统工程设计要点
1、局部排风部位及要求
中餐厨房：其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间：此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
西餐厨房：烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
洗碗间：需要较大的排风量。
以上信息由专业从事厨房通风管道施工的华闽通风管道于2024/5/3 8:33:56发布
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