是一种食品添加剂，也称为钠。它在食品加工过程中被广泛使用，作为防止食品变质和延长食品保质期的一种重要食品添加剂。是一种无色晶体，易溶于水，是食品工业中常用的酸味剂、膨松剂和防腐剂。 在食品加工过程中，为了保持食品的口感和质地，需要加入一些酸味剂、膨松剂和防腐剂。是其中常用的一种，它能提供酸味，同时具有良好的化学稳定性和水溶性，因此被广泛应用于各种食品中。
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是否胀袋是消费者判断食品真空包装是否变质为直观,也是为便捷的方式。
根据物理常识,正常情况下,包装食品袋内气压应该是与外界一致或者在抽真空后小于外界,如果发生胀袋,说明袋内气压高于外界,这说明密封的包装袋内产生了新的气体,这些气体就是微生物的大量繁殖后产生的代谢产物,因为少量微生物的代谢产物是不足以胀袋的。
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