你还记得自己较近买的一瓶黑皮诺（Pinot Noir）吗？酒标上有标明它是一款酒体中等，果香略淡，余味较平顺的酒，你是因为看到这个才买它，还是因为看到酒标上凹凸有致的图形而购买的呢？不得不承认的是，大多数人都会因为一些色彩明艳的手工绘图或者富有吸引的价格而把酒品放进自己的购物篮。殊不知，这往往会意味着你将喝到风味寡淡，让你头疼（酒精度偏高）的酒。毕竟，便宜的酒就是便宜的酒。
如果你不是一个以“貌”取酒的人，在选购葡萄酒的时候，不妨多看看酒标上这些信息：
1. 葡萄品种
如果你清楚自己喜欢什么品种的葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay）等，你就应该多关注酒标上的品种信息。
2. 产区
一般温暖的产区出产的葡萄酒果香更浓郁，酸度较低；而凉爽的产区出产的葡萄酒花香更明显，酸度更高。
3. 酒精含量
一般酒精度与酒体的饱满度有关。酒精度高于11%或12%的葡萄酒通常颜色较深，层次丰富，口感甘美，呈干型。而酒精度较低的葡萄酒通常更甜，而且酒体也更轻盈。
还需要记住一点的是：如果你发现一个生产商为了吸引新的消费群体而改变了自己酒标的风格，而且更改了品牌名，你需要稍微留意下。无论酒标是否花哨，品质优异的葡萄酒都会，我们喜欢一款酒是因为它好喝，无关其他。
现在回到较初的问题，我们真的可以通过酒标来判断一款葡萄酒的品质吗？很多时候，是可以的。我们可以关注那些吸引眼球的酒标，但与此同时，我们也应该关注酒标上那些真正有用的信息。
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喝葡萄酒对身体有什么坏处？
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一般来说，喝葡萄酒对人体的身体是有诸多保健益处的，只有当饮用过量或者饮料不当时才会对人体造成坏处：
1、葡萄酒中含有酒精，过多饮用葡萄酒会加脏的负担，对心脏、脑部、肝、胰脏都不好；
2、葡萄酒如果和食物搭配不当，会降低食物的营养价值，比如咖啡、海藻、茶、、猪肝等与红酒一起食用的话会降低人体对铁的吸收。
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经济学家认为，价格是供求关系之间的平衡点。也就是说，它是消费者愿意支付的金额与生产者愿意出售的金额两者中间的交点。
酿酒商在出售葡萄酒的时候，会根据葡萄酒的总生产成本来定价，这些成本包括葡萄种植（劳动力、灌溉、施肥和采收等）、酿造（橡木桶、贮藏空间和咨询顾问等）、装瓶（酒标、瓶塞、瓶子和包装）、庄园管理（葡萄园维护、机器采购和维修、员工聘任和办公区域）……
消费者在购买葡萄酒的时候，是根据葡萄酒的价值来进行支付的。他们认为日常餐酒的价格应该在10-19美元之间，比较好的葡萄酒在30-50美元。如果一瓶日常餐酒的标价为35美元，他们会觉得它并不值得购买，转而买一瓶价格跟它相近、但名声更响的葡萄酒。
从长远来看，葡萄酒的价格较终应该可以接近于供求平衡点
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威士忌的制造过程（基础篇）
苏格兰威士忌的原料是大麦。用大麦以外的小麦、裸麦以及玉米等其它谷物作为原料所制造的威士忌称为谷物威士忌，这和麦芽威士忌在酿制方式上并不相同。此外在苏格兰用谷物威士忌调配而成的则称为苏格兰调和威士忌。
苏格兰威士忌所使用的大麦是在春初播种（称为春大麦）的二棱大麦，这种大麦富含蛋白质、非常适合用来酿制威士忌。目前的主流麦种是Optic种。除了有不少的蒸馏厂将原本的旧种如黄金大麦等改成Optic大麦，也有的如“艾伦”那样将Optic和Oxbridge混合使用而酿Optic的市占率大幅增加了不少。不过，像是“拉佛格”则是坚持只使用的Oxbridge种，也有的蒸馏厂像是“麦卡伦”则只用自家栽种的大麦（Minstrel种），让各家的蒸馏师展现出独特的个性与特色。
1、让大麦发出麦芽
首先是让这些大麦吸收约麦种30%的水分后，平均铺满在蒸馏厂的地板上，接着每隔4-6小时就用木制小铲均衡的翻搅所有的大麦使它们发芽。大麦发芽之后称为麦芽，在地板让它们发芽的作业则为“地板式发芽”，可说是蒸馏厂的象征。不过近年来，除了的蒸馏厂之外，大部分蒸馏厂会直接向麦芽厂也就是专门制造麦芽的业者来购买麦芽。
专门让大麦发芽的房间一般称作麦芽房。考量到通风的需要，麦芽房通常会让窗户u和通风孔保持开放，而造成相当多老a鼠和野鸟为了偷吃大麦而闯进来。为此，蒸馏厂为了防止老鼠和野鸟的闯入，从很早开始就饲养很多猫。并将它们称为威士忌猫。大麦发芽之后，为了防止继续发芽下去，因此会用泥煤烘烤大麦使其干燥，透过这个干燥的过程而让苏格兰威士忌散发出相当独特的泥煤香。泥煤烘烤的程度即时所谓的酚值来作为判断，目前的做法是由蒸馏厂将以前的麦芽所含的酚值提供给麦芽厂，请他们依此标准来制造麦芽。至于自行制造麦芽的蒸馏厂，主要是会用或煤炭等燃料赖烘烤大麦，泥煤的角色仅是让麦芽有烟熏的香气而使用。
2、将麦芽糖化
糖化是将麦芽放进糖化槽然后注入热水搅拌所完成的，在麦芽倒进糖化槽之前会先适度地将之磨碎。磨碎麦芽所用的磨碎机称为Hopper。磨碎过后的麦芽则称为碎麦芽（grist），从粗到细可分为粗（husk）、中粗（grits）和细粗（flour）三种。一般研磨的比例大概是粗的20%、中粗70%、细的10%，但每家的比例会有些微的不同。糖化槽的材质和构造会因蒸馏厂而有所不同，但大部分的蒸馏厂所用糖化槽通常是钢制的，因为这是容易清洁和保养的材质。其它还有像是”格兰菲迪“用的是糖化槽。
为了提高糖化的效率和制造出的麦芽，各家蒸馏厂还会在槽内装设的搅拌器。此外，虽然也有蒸馏厂采用的是木制的糖化槽，但是考量到清洁和保养，全部都只使用木制糖化槽的蒸馏厂不多，绝大多数还是会用钢制的糖化槽并用。
磨碎后的麦芽会从粗到细全部混在一起，在糖化槽里面和水（热水）搅在一起，然后利用淀粉里的酵素将淀粉转化成糖，此时的水温会保持在63-64度左右，这是酵素分解时能发挥效用的温度。决定这时候所用的水源后，水质对威士忌非常重要，可说是蒸馏厂用来决定胜负的关键。虽然一般大多用的是软水，但也有像“格兰杰”那样刻意使用硬水的蒸馏厂，总之很难说那种比较好哦。顺带一提，1公升的水里所含矿物质在140mg以下称为软水，超过则称为硬水。
在糖化槽里被搅碎的碎麦芽之中，颗粒粗的husk会让麦芽变得浑浊，不久便沉淀在槽内的底部而自然形成过滤层，混着grist的flour则会在麦芽汁浮游。过一段时间之后，浑浊的程度会开始减缓而成为比较清澈的麦芽汁。由于麦芽的粗细的微妙比例都会深深地影响着麦芽的品质，因此在这个阶段，各个蒸馏厂的糖化管理师的性格都将被确实地表现出来。
后，过滤完含有13%糖分的麦芽汁之后，整个糖化作业便告完毕。
以上信息由专业从事葡萄酒贴牌加工厂的广东宏强酒厂于2024/5/15 9:20:33发布
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