车间空气环境消毒:
不仅车间食材和台面需要消毒,空气环境消毒也是非常必要的。车间环境消毒使用奥克泰士D50/500 按照1:49稀释后对空间进行一个喷洒进行消毒。
在肉制品加工过程中,通过对肉制品原料、案台、设备、工器具进行有效的清洗与消毒,除去其残留物中的病原菌及微生物,才能生产出符合卫生要求、高质量的肉制品,并对肉制品储藏期的延长起到积极作用。通过有效的消菌,不仅能确保设备、工器具的安全使用和卫生,还能维护机器设备的良好性能,从而达到提高工作效率的目的。
植物蛋白饮料本身即是优良的微生物培养基。据有人试验,灭菌豆奶暴露在空气中20分钟后,细菌即可达无法计数。由此可见,无论哪个生产环节没有做好严格的杀菌工作,都可能导致饮料的劣变:如pH值下降,分层沉淀,变质等。
人们往往不重视设备、容器、管道的严格消毒灭菌工作,在使用后、停产前仅用热水甚至冷水冲洗。我们认为,蛋白饮料连续生产。如要中断生产,在24小时以内,可分别在停机后和开机前用沸水将所有接触料液部分浸没冲洗10分钟以上;超过24小时,必须用65℃、2%水冲洗5分钟以上(如有结垢,应在洗净碱水后,再用2%液清洗5分钟以上),再用开水冲洗10分钟后备用。
在70℃以上可以杀灭大部分嗜冷菌和嗜温菌,嗜热菌的活性也受到抑制。因此,在生产过程中 ,尽早将料液的温度提高到70℃以上,并一直维持在70℃以上,这应当作为我们对生产温度的基本要求;由于时间越长,微生物污染的可能性越大,因此生产过程时间越短越好,饮料从磨浆至进入杀菌锅不应超过一小时,这应作为我们对生产操作时间的基本要求。饮料杀菌锅有的企业生产设备不配套,前工序的设备小而杀菌锅太大,因此料液要经长时间搁置才能装满一锅,造成时间延长,温度下降,所以饮料总是做不好。建议加强设备配套,批量宜小,节奏要快,温度要高,才能做出好的植物蛋白饮料。、
以上信息由专业从事药材厂高温消毒间一平多杀钱的忠盛净化于2024/5/14 7:00:58发布
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