烤箱是烘焙食物的标配电器，这些年来涌现出越来越多热爱烘焙的家庭人士，大家都喜欢制作各式西点、面包、甜品、披萨等等，因此家庭烘焙市场越发壮大起来。
与此同时，烘焙餐饮市场的竞争也日趋激烈，不断涌现出大大小小的烘焙品牌，就披萨烘焙市场而言，国际连锁披萨品牌不断扩张，而中国自主披萨品牌也在逐渐发展壮大，三四线城市的披萨市场正在逐步开拓中。
商用烤箱的烘烤需求则不同，在商用场所是需要能连续工作的，而且容积也要足够大，这样才能保证出品效率。商用烤箱的份量相较于家用烤箱，不仅体积更大，份量也会重很多很多。
家用烤箱的使用频率远没有商用烤箱那么频繁。而且商用烤箱每日都会高频工作，而且工作的时间段比较集中，每天会出现多次烘烤高峰，这对烤箱是一个非常大的考验，一旦故障，影响范围甚大。如果把家用烤箱当做商用设备，不仅出品效率跟不上，设备也不耐用，很容易故障，甚至损毁。一般家用烤箱的容积都不大，温度基本稳定均匀，但烘烤后的实际温度波动较大，烤出来的披萨品质会很不稳定的。
烤箱属于用电量较高的电器，必须单独使用一个插座，以避免发生意外。同时摆放的位置远离煤气炉等会产生高热温度的地方，背面也需保持与墙面的距离约5厘米。
不同品牌或尺寸的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同，所以即使是按照食谱上所说的温度烘烤食物也偶尔会发生过焦或不熟的现象，因为食谱上所标示的时间与温度只是大约的参考，并不适用每一种烤箱。因此当你开始使用新烤箱前，必须多注意烤箱内食物的变化，以酌情调整温度。利用电烤箱进行烹调，可使食物均衡受热，更好地保持食物的水分和原有的营养成分。
工业烤箱的加温功率30KW，总功率32KW。提议电脑上全智能数显式温度控制器加SSR操纵，键入方式为中国台湾产高精密K型热电偶。室内温度至800℃可调式、可控温，温度差±5%(满载检测)。
商用电烤箱有很多种多样，就电子行业（工业级）来讲，规格型号也许多 。食品烤箱和工业烤箱是不一样的。食品烤箱是要食品级不锈钢的不锈钢板內胆，工业烤箱就沒有规定那麼高。电烤箱也叫烘干箱，注塑加工制造行业的塑料原料烘干箱技术名字叫风机干燥机设备。价格区间也很大，几万、十几万、几十万、上百万不等的商用烤箱都有。功率从2.2KW到12KW不一。
以上信息由专业从事酒店厨房设备厂的迅腾厨具于2024/5/24 6:14:24发布
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