传统中餐菜肴在爆炒、煎炸的过程中会产生大量油烟、颗粒物、异味和挥发性有机物。
相关研究表明:居民厨房中炒菜期间,厨房内 PM2.5 的浓度可达300微克/立方米以上,爆炒、烧烤等烹饪方式排放更高。餐饮排放的油烟成分复杂,包括多环芳烃(PAHs)、苯并[a]芘、醛酮类、苯系物、杂环胺类等多种有害成分。长期从事餐饮业的厨房工作者发病率高于一般职业。
近年来,全国餐饮业迅速发展。在食品烹饪过程中食用油和食材中的油脂、有机质等在高温条件下会产生包括液态油滴、固态颗粒物和气态挥发性有机物组成的废气,也就是烹饪油烟。其中的液态油滴、固态颗粒物是PM2.5的主要组成部分,烹饪产生的挥发性有机物,经过化学反应还会生成二次有机颗粒物。研究表明,餐饮排放的油烟颗粒物,绝大部分都是细颗粒物(PM2.5)。烧烤净化车的净化原理融合当今科技,运用物理、低温等综合原理与技术,采用高新技术制造而成,是新一代烧烤用绿色环保产品,它能快速、、的净化烧烤烟气中的油污、延误、灰尘微粒、有害气体、细菌、病菌等,排放净化气体。该炉体自带排烟净化装置,采用低温等离子体净化科技处理烧烤烟气。排烟机部分能吸收烧烤时散发出来的油烟,被设备吸收的烧烤烟气有低温等离子体净化段内通过,经其净化处理后,净化效果能达到95%以上。传统碳烤易产生灰尘,以及呛人的烟味,发生油烟灰屑飞扬的情况,不仅浪费燃料,烤制速度慢,火候不易掌握,而且还危害人们的身体健康。
但是烧烤设备不同没有了灰尘,不仅节省燃料,烤制速度快,火候易掌握,而且烤制出来的食物色香味俱全。
烧烤设备烧烤时没有燃烧的化学排放。一切使用燃料作为热源的烧烤,如炭火、液化气、媒气的烧烤
以上信息由专业从事多功能烧烤车生厂厂家的迅腾厨具于2024/5/22 7:21:57发布
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