大型酒店宴会厨房的厨房设备功能区还可分为：主食仓库、副食及干货仓库、冷冻库、冷藏库、腌制间、面点糕点点心间、凉菜间、蔬菜粗加工间、肉类及水产品粗加工间、垃圾间、切配间、洗消间、保洁间、更衣间、预进间、备餐间、蒸煮间、留样间、农残检测间、办公室及休息间、称重收货区、烹饪区、售卖区、用餐区等。当您的餐饮项目确定下来后，需找一位经验丰富且的餐饮厨房设计师来进行设计，您要付一定的定金后。
在厨房规划设计时，首先根据经营计划确定厨房设备，要保证主营餐品的工艺要求。经营者或厨师长会有个初步计划。实际进人设计时，会出现以下情况:不提出设备清单，只说明大致要求;所需要的设备不全，还需要配齐;所需要的设备摆不下，需要调整;所需要的设备与经营规模不相称;如何选用、调整、确定厨房设备数量就成为必须解决的问题。设备类型、型号、数量的选择确定，应采用、的选用原则。
炉灶和蒸箱是几乎所有厨房都会用到的设备，在烹饪过程中。炉灶多用来烹饪菜肴，蒸箱多用于加工米饭馒头等主食。根据能源不同，可分为燃气灶具、电磁灶具，根据自动化程度不同，可分为常规炉灶、可倾式炉灶、自动炉灶。燃气灶是指以（液态）、人工煤气、等气体燃料进行直火加热的厨房用具，是商用厨房的基本配置。目前国内中餐酒店、食堂所使用的燃气灶具，主要包括炒菜灶、低汤灶、大锅灶、煲仔炉等。
以上信息由专业从事个旧不锈钢厨房设备现货的云南鑫晨厨房设备于2024/5/4 9:26:58发布
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