二、燃料的选择传统的烤鹅制作采用明炉（即挂炉）果柴（亦称劈柴、果木）烤制法。烤鹅的 佳燃料是枣木，枣木具有烟青火硬，火力均匀，耐烧等特点，它在燃烧时可分解出芳香特质，这种物质附着在鹅坯表层，可使烤鹅含有清香特色，如果没有枣木，选用桃，柿，杏，梨等果木作烤制燃料亦可，但一定不可使用带有异味的松，柏，椿等木柴，因为它们在燃烧过程中冒出的烟含有一股怪味 ，会污染鹅坯 ，并使烤鹅外形不美，使食者无法接受。
2、入炉烤制操作方法。（1）入炉操作：左手握烤鹅杆的近末端1/3处，右手正握杆的末端，在挑鹅入炉时，右脚后撤，并使身体随之后移，先用杆顶端调整鹅坯使其右侧朝向挑鹅者，而后将杆前段檀木的掌状部分伸入鹅坯使其右侧朝向挑鹅者，再将杆前段檀木的掌状部分伸入鹅钩坯内，将鹅挑起。身体在移将鹅子送到炉内，使鹅背紧靠着火挡，然后迅速将杆向上抬起，左手向右侧转腕，巧妙地用力向炉内一送。同时右脚前移，鹅身荡起悠过火苗，随之右手向前快推，使杆在左手中滑动，鹅钩挂于前梁上。
羽毛会因为季节更替掉落，重新长出新的羽毛，这个时候就需要养殖户们把控好温度了。后，鹅舍的卫生环境也能决定着羽毛是否干净整洁。平时要定期注意对鹅舍卫生的打扫，它们每天都会产生大小便等等这些垃圾，不能让这些堆积，不然很容易产生一些病虫。这些病虫喜欢躲藏在番鹅的羽毛中，这样的后果不仅是羽毛会变得肮脏不整齐，番鹅的健康也会受到威胁。为了避免这种情况的发生，要及时防范，每天进行打扫，另外可以一个月对鹅舍进行消杀菌一次。
以上信息由专业从事正鸭子价格的西彦孵化厂于2025/5/30 14:52:56发布
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