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河源工厂膳食管理公司价格免费咨询「万家欢」

发布者:万家欢 发布时间:2024-05-23 11:28:53

河源工厂膳食管理公司价格免费咨询「万家欢」[万家欢c59891e]内容: 拥有一个优雅别致的环境以及合理的价格也可以留住消费者:

食堂承包的环境经过精心装扮,就可以使其蕴含着一种文化和一种价值。粗枝大叶的部署,会降低餐厅的档次。所以,食堂承包环境氛围的营造不只需要前期装修时候的投资,经营者对食堂承包所取的名字、餐具的摆放、艺术品的设置、客用设施的部署等都需要细心安排,才能营造出良好的氛围。

在酒店厨房里工作,曾遇到这样一件事,服务员送进厨房一张菜单,写着“鱼香肉丝一份”,加注了客人的特殊要求:“不放辣”。客人的要求自然无可厚非,但这可难倒了我们厨师,从烹调角度来看,这道菜既然是“鱼香”味型,它的口味特点应该是“咸、甜、酸、辣”兼备,如果不加辣,又怎么称为“鱼香肉丝”呢?充其量只能称作“糖醋里脊丝”。

   从这件小事中;我们不难看出,餐厅服务员在“导吃”过程中,除了应具备一定的顾客心理学知识,掌握一定的推销技巧外,还必须有一定的烹饪知识。如果这位服务员懂得“鱼香肉丝”的特点,将其介绍给客人,并向客人推荐“糖醋里脊丝”,相信客人一定会愉快地接受,并对我们服务人员的综合素质刮目相看的。如果餐厅服务员掌握一定的烹饪知识,还可以进一步促进前后台更紧密的配合,使整个服务更加美。

厨房安全管理制度

(1)厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁不规范的操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报厨师长或经理,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由人员进行维修.

(2)对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,收档后应将刀具放在固定位置存放,厨师不准随意把刀带出厨房.

承包工地食堂菜谱简介

制作时间:10 30 分钟 制作简易度: ★★★ 口味:咸甜鲜香,多重口感

材料

材料: 新鲜黄花鱼1条(300克)嫩笋尖50克,水发香菇2朵,五花肉50克,生姜2片,大蒜3瓣,香葱1

调味料: 红油豆瓣酱1/2大匙,生抽1/2大匙,老抽1/2大匙,砂糖1/2大匙,料酒3大匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙

以上信息由专业从事工厂膳食管理公司价格的万家欢于2024/5/23 11:28:53发布

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