在厨房整体布局设计方面，我司以独特的构思满足不同厨房的多种功能需求，成功地组织实施了全国上百家星级酒店、高校等厨房配套设备的设计、安装。
一贯秉承“精益求精、全心全意、服务社会”的企业宗旨，将不断开发经济实用的新产品，为广大新老客户提供更完善、更的服务。
我司自创立以来，多年来，公司以高质量的产品、良好的信誉树立了“多佳”厨房设备的品牌，并以完善的销售和售后服务网络赢得了广大客户的支持和推崇。 我公司以市场需求为导向；科技进步为动力；雄厚的实力为保障。积极汲取国内外同行的先进经验，广泛征求用户意见，吸纳科技人才，潜心研究各地烹调与饮食习惯，悉心开发各式节能、、安全、环保产品，取得了广大用户的信赖和相关部门的认可。在一年一度的重庆市燃气用具质量监督检测站检测中，“多佳”牌中餐燃气灶连续五年各项技术指标在同类产品中。 多佳人以自立、实干和智慧，不断探索、开拓时尚产品；顺应时代发展的需要，树立品牌形象；遵循勇于开拓、重质量、诚服务的宗旨，秉承“以质为本，以诚为信”的公司理念，为广大客户提供服务！
设计原则：1、安全的原则 本公司设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，本公司设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全
2、人性化的原则 厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
3、卫生的原则 本公司设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
4、防火的原则 本公司设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
5、美观的原则 商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。
6、节能环保的原则 本公司设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。
我司是一家集科研、设计、制造、安装于一体的厨房设备生产企业。拥有雄厚的技术力量、精良的生产设备、科学的管理制度。多年来，公司以高质量的产品、良好的信誉，树立了“双缨”厨房设备的品牌。遍布全国的销售网络、惠的价格和完善的售后服务,赢得了广大客户的支持与推崇。
我司以市场需求为导向、科技进步为动力、雄厚实力为保障，积极吸取国内外同行的先进经验，广泛征求用户意见，吸纳科技人才，潜心钻研各地蒸调、饮食习惯，悉心开发出各式节能、、安全、环保产品，得到了用户的青睐和相关部门的认可，并获得国家的多项及“品质验证证书”和“环境保护产品质量认可证书”,具备“燃气燃烧器具安装维修企业”和“环境污染治理证书”等资质。
火锅店厨房虽然不用像其他餐饮厨房进行烹炒炸制，但是也会严格的工作流程，保证厨房产品的生产质量和及时供应，因此火锅店厨房各岗位之间，也要密切配合，形成厨房完整的工作运转流程系统。下面我们就来了解一下火锅店厨房的工作流程。
一、营业前工作流程
传菜部：(1)向厨师长问明当日的供应品种，并传达给前台经理或服务主管，以保证营业后菜点品种供应的准确。(2)熟悉新添的产品内容，使营业后的传菜工作迅速、准确、不出差错。(3)准备好各种调味料的装碟工作。(4)准备好开胃小食的装碟工作。1楼、2楼分别设置备餐台，各种开胃小食和调味料由传菜部在备餐台装碟上桌
炉灶部：(1)照要求煲制好足够的相应鲜汤、清汤;准备好足够的火锅底料。(2)制作好各种开胃小食。(3)为传菜部制作好各种调味料用以装味碟。(4)准备好兑锅的相应调料，同时准备好各种特色风味火锅的调味料。(5)做好特色风味火锅的初步熟处理工作。
切配部：(1)切制各种开胃小食的原料;切制锅底兑锅需要的各种调料;(2)按标准备初、细加工各种火锅菜品。(3)为内部员工的伙食准备当天的原料;(4)与采购部门拟订急需购进或第二天购进的原料。(5)准备好当天供应的鲜活水产原料，以便随时供应。(6)准备制作菜品的装饰品，用于菜品的点缀。
二、营业中工作流程
传菜部：营业后，顾客需要的菜点，由餐厅服务员记下单据，设以标号，送到传菜部，传菜部需要立即将菜点单据中的品种归类，并要掌握上锅底、开胃小食、菜品的时间和根据单据中标明的顾客的某些要求，然后分别传达厨房相应部门。同时根据客人需要装好调味碟和开胃小食在上锅底前上桌。
炉灶部：及时、快速、准确的调制客人所点火锅锅底或相应的特色风味火锅。
切配部：按照标准及时切配、装盘客人所点的各种火锅菜品，并根据需要进行菜品装饰、点缀。三人装已切好的菜、出菜，并按要求要求进行盘饰。一人专门刨牛羊肉，余下的切需要现切现装的菜品。并抽一人划单，清理厨房出品的遗漏。
三、营业后工作流程
1、妥善保管、贮藏未用完的烹调原料、各类食品，尤其是采购后直接进入厨房的鲜活原材料、调味料等，一般用保险纸包起，视原料情况分别方在保鲜柜冷藏保鲜，冷冻库中冷冻保存，以确保原料新鲜。
2、传菜部要与厨师长和相应的部门清点当日的菜点单据，与前台有关人员核对，做到供、销品种数目相符，并要沟通情况，总结一天的工作，哪些需要今后改进，拟订明天工作计划。补充资源等。
3、清理和打扫厨房各部门卫生。
4、检查和掌握水源、电源和煤气的开、关时间，避免浪费水电，保证安全。
5、每隔一段时期，厨房要进行一次撒药灭鼠、灭虫。进行前，要认真保障所有工具、餐具和食品不受浸染，注意饮食安全。
以上就是火锅店厨房各个岗位的工作流程及内容，也能体现出每个阶段各个岗位之间的密切配合和有效协作。
以上信息由专业从事智能的单位厨房设备的万家欢于2024/4/22 10:09:57发布
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