不知道怎么找食堂承包公司怎么办
如果你想要对外承包自己内部的员工食堂但是又不知道怎么找食堂承包公司怎么办？我们在这里就一起来看一下如何进行对外员工食堂承包的流程。看完这篇文章你就能清楚的知道如何将食堂承包出去了。首先，你需要确定内部承包的食堂的时间和价格等等相关因素。这对你来说和你的切身利益息息相关。
食堂切配工作是指洗涤后的原料用刀具进行加工，达到直接烹饪的标准和要求，该过程切菜刀法规范非常重要。切配工作是根据烹调和食用的要求，运用各种刀法，将烹饪原料加工成一定形状的操作过程。
一、刀工主要起到以下作用：
1、便于烹调，有利于菜肴的成熟入味；
2、便于食用，有利于人体的消化吸收；
3、丰富菜肴的形态；
4、美化菜肴的形态；
5、提高菜肴的质感；
二、切菜刀工应遵循以下原则：
1、适用烹调需要；
2、根据原料性质灵活下刀；
3、整齐划一、清爽利落
4、合理食用原料，做到物尽其用；
5、符合卫生要求，力求保存营养；
厨师长工作考核制度
(1)厨师长每天要对本厨房的员工分别在上,下午
进行两次点名,月底要对每个员工的出勤天数及出勤情况进行汇总.
(2)厨师长应该按日常工作考核标准,要对属下员工按规定的项目逐个进行考核记录,每周小结,月底总汇.
(3)日常工作考核的标准内容主要分为仪容仪表,工作质量,工作态度,卫生质量等四个方面.
(4)厨师长按月对每个月工的考核记录进行月底汇总,并折合成相应的分值进行累计,以作为本月奖金分配的依据.
佛山食堂承包做饭
1 黄花鱼去鳞，去内脏，在表面打上花刀。
2 五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。
3 平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。
4 炒锅烧热，凉油放入五花肉丁用小火煎制。
5 煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。
6 放入笋丁、香菇丁炒出香味。（乐从承包工地食堂）
7 加入红油豆瓣酱1/2大匙，小火煸炒至出红油。
8 加入清水1又1/2杯，及其它所有调味料，大火烧开。
9 放入煎好的鱼，水量不到鱼身。大火烧开，加盖小火焖20分钟。
10 中间小心的翻身一次,只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘。
小诀窍
1 这道菜除了鱼好吃之外，上面的配料也十分下饭。虽然放了红油豆瓣酱，但因为加了糖的关系，吃起来并不辣。
2 笋买处理过的竹笋尖，这样吃起来鲜嫩，又没有涩味。
3 煮鱼的时侯不需要放太多水久煮，但为了要让鱼入味，中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中，煮过的黄花鱼很容易破碎，所以在翻身的时侯要十分小心。
以上信息由专业从事学校餐饮公司的万家欢于2025/5/1 3:35:41发布
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