目前燃气炒炉一般分为单头/双头(也有的叫单尾/双尾、单眼/双眼等),不仅功能完善,可替代传统厨具的煎、炸、等各类烹调功能,而且绿色环保,操作简便,安全l可靠,电磁大炒炉对比传统炉具体积小、热效率较高、加热速度快、大大节省了场地的使用面积和烹饪速度。
但是,不管是传统厨具还是燃气炒炉,在使用过程中都会不可避免的产生大量油烟,不仅气味难闻,刺激呼吸系统,严重污染厨房空气,而且遮挡视线,影响工作效率。而现在市场上的电磁炒炉一般不具备油烟处理的功能,急需改进,而且电磁炒炉在工作过程中会产生大量的热量,如果散热效果不佳,很容易造成机械烧坏,甚至酿发火灾。
单头单尾炒炉使用说明:
1、确认使用的是规定的气源和低压阀(禁止使用中压阀)。
2、确认炉具的所有供气气阀处于关闭状态。
3、开鼓风机,用大风吹扫炉头3分钟,将炉头内残留燃气吹走。再将风阀调至很小,如用燃油,先开一点引火油,再关上油阀,才能准备点火。
4、点火时,将风量调玛1/2,身体勿正对炉门口。用点火棒或长纸条引燃火种或炒炉胆内的引火油。点着炉火后,把炉门关紧。柴油炉要预热50秒钟,再将主气阀或油阀与风阀同步缓缓打开,燃气炉火焰呈蓝紫色、柴油炉火焰呈炽白为佳。操作时要遵守加气加油加风,减气减油减风的规定。
5、使用完毕要先关闭炉具所有燃气阀及油阀,吹风3分钟才能关风机。有水箱设置的要排水清污。
怎样识别商用电磁炉的质量:
检查大功率电磁炉的温控设计,用配套的锅具烧水,看水开后设定在100℃挡位是否还能维持沸腾状态。温度设计不准会导致烧机隐患,因为内部的很多保护功能是基于温度监测的。在烧水过程中,可把锅向边缘移1/4或1/3,保持1-2分钟左右,应能继续加热,说明电磁炉加热功能正常。在选择商用电磁炉时,尽量选温度调节挡多的,在100℃至270℃间如能按10或20逐级递升的,使用会更方便。
商用电磁炉的交流电是通过线圈产生方向变化的交变磁场,交变磁场中导体内部会出现涡流。这种设备使用时如何避免噪声?
1.在选购上的商用电磁炉时避免跟火锅电磁炉混淆
电炉不挑锅,不管是铁、铝、瓦、陶瓷等锅具都可以用,所以选择火锅陶瓷汤锅的店长可以选择电炉。只有特殊的锅碗瓢盆,比如传统的不锈钢汤锅,才能用在电陶炉上。
2.查看使用商用电磁炉的过程中发热区以外的地方是否发热
目前世界上电陶炉的加热范围限于炉面的加热面积,其他地方都设置了保温措施,不会给用户造成太大的麻烦和不确定因素。
以上信息由专业从事燃气单头大锅灶的汇泉伟业厨房设备于2024/5/20 10:06:24发布
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