焦亚硫酸钠对食品有什么作用？
焦亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂，渔民捕捞后，常有渔船或渔运船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。在水产中焦亚硫酸钠被分解成，遇水生成亚硫酸，亚硫酸具有还原性，以其能有效地控制水产褐变，阻断微生物生理氧化过程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐作用。其残留物质为（SO2），焦亚硫酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，使用范围不包括水产品，因此理论上讲，水产品中不能使用焦亚硫酸钠，但实际上 渔船在使用该物质。但该物质是联合国推荐的海捞虾保鲜剂，也是美国、日本和台湾省等国家和地区推荐的海虾保鲜剂。我省地方标准“海捕虾质量要求”也提到了焦亚硫酸钠使用问题，因此禁止使用既不必要，也不可行。关键是防止超量使用，危害健康。使用方法参见“海捕虾保鲜操作技术要求”。焦亚硫酸钠超量使用是普遍存在的问题，其使用多在生产环节（渔船和渔运船），而不是加工厂和市场环节，其残留物质的残留为100mg/k。
焦亚硫酸钠
质量标准： 焦亚硫酸钠GB 1893-1998 指标名称指标含量（以Na2S2O5计）% ≥ 96.5铁含量（以Fe计） % ≤ 0.005重金属含量（以pb计） % ≤ 0.001（以AS计） %≤ 0.0002
产品用途：
焦亚硫酸钠是一种使用范围十分广泛的产品：
1、工业用于生苯丙砜。
2、橡胶工业用做凝固剂。
3、印染工业用作棉布漂白后的脱氯剂、棉布煮炼剂。
4、制革工业用于皮革处理，能使皮革柔软，丰满、坚韧，具有防水、抗折、耐磨等性能。
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焦亚硫酸钠的性状用途
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焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类， 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于150摄氏度，即分解出SO2。
基本信息：
中文名称：焦亚硫酸钠
外文名称：Sodium Pyrosulfite
化学式：Na2S2O5
分子量：190.09
CAS号：7681-57-4
别名：偏二亚硫酸钠 Sodium pyrosulfite
EINECS号：231-673-0
熔 点：
>170 °C（150 °C开始）
水溶性：
可溶（54 g/100 ml）
密 度：
1.48 g/cm3
外 观：
白色至浅黄色、有刺激性气味的结晶体
警示术语：R：R22, R31, R41
安全术语：S：S2, S26, S39, S46
潍坊瑞德胜食品级焦亚硫酸钠
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分子式： Na2S2O5
执行标准：GB1893-2008；
外观： 白色或微黃色結晶粉末。
包裝： 塑料编织袋内衬聚乙烯薄膜袋，净重25公斤/袋；
或大包裝袋，净重1000公斤/袋；
保质期： 自生产之日起12个月；
用途：
食品工业用作漂白剂：蔬菜脫水保持氧分和储存水果的保鮮和漂白(梅、李、桔子、芒果、橄榄、银耳、笋干、地瓜、花生、蘑菇等)；
防腐剂：蜜饯、罐头、啤酒、饮料制作中的防腐、杀菌；
疏松剂：降低面筋的韧性，使饼干松脆。
以上信息由专业从事食品级焦亚硫酸钠销售的瑞德胜化工于2025/6/17 14:09:18发布
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