东北较冷，无霜期较短，一年只产一季，生长期在160天左右，以前水稻传统上是南方的作物，黑龙江辽宁吉林都是以玉米、小麦为主要农作物，满山遍野的大豆高粱玉米地，后来有了杂交水稻，抗寒性能大幅度提升，水稻变成东北重要的作物。
那么为什么东北大米好吃呢？其主要原因有三点：品种、水土、气候
1.水稻品种要好，比如长粒香、稻花香等
2.成熟期昼夜温差大，这样会让支链淀粉含量高，东北大部分地区都满足这个要素
3.水土原因，土地有机物质要丰富，各种矿物质也丰富，黑土地出产的农作物要明显好吃，世界五 大黑土地就在东北黑龙江，灌溉水质要好，比如长白山周边百公里的大米都不错，镜泊湖周边大米也不错，五常地区周边水源更是
人是铁饭是钢，东北大米以其质量、口感出色而备受大家的钟爱，东北大米比南方大米口感好些，这由于东北三省白天黑夜温度差挺大，合适稻米的生长发育，东北地区小米粒外型漂亮，东北地区米关键是晚梗米，小米粒短圆，腹白心偏少，胶原纤维含量高，米白色清澈全透明，合适煮食，南方大米北方人称作线米，吃过的人都觉得口感很差，与东北大米不能对比。
东北地区所在的高纬度，栽种期的光照充裕時间长，有益于稻谷大白天的植物光合作用，白天黑夜温度差大，有益于稻谷累积充足多的糖份，木薯淀粉和蛋白含量较高，产出率的稻米营养成分更丰富多彩，那样的稻米，蒸制出去的饭味满屋飘香，盛出一碗，晶莹剔透糯绵，显出油亮，就是说沒有佐饭菜式，也可以满口色香味美吃上两海碗。
平常蒸米饭的那时候，是不是你很简单地，把米饭放进放锅里就完了了？实际上只必须简易这几个常用招式，就能够 给你做的的米饭分外美味哦，下边跟随网编一起来学习培训一下吧。
1.做米饭时，在稻米里加小量、少量动物油，会使饭又软又松
2.往水中滴少量醋，煮成的米饭会更为雪白、食香
3.米饭做夹生了，可往饭锅里倒点酒酿，再煮一会便出
4.剩饭剩菜再次蒸制，可往饭锅水中放些，吃时口感像新饭喜欢米饭的你，一定得学起來哦，由于确实很好用，蒸米饭看起来简易的一道煮饭工艺流程，好像沒有必须留意的地区，可是略微更改下做饭习惯性，添加小量的调料，会给你的米饭更加爽口哦。
大米与小米的区别中国的文字语言，除了表面的意思，仔细研究往往有更深刻的含义，比如民以食为天这句俗语，从字面上理解，似乎是说吃饭是老百姓的头等大事，这是尽人皆知的道理，字外之意就需要仔细琢磨了，字与字之间天然有一种内在逻辑容易被使用者忽略，就像同样是米，大小之间不只是体积的区别，大米相对于小米而言，其间的区别正是一种阴阳的对待关系：
大米粒大，小米粒小，小米色黄，大米色白，小米象地，大米象天，小米叫稷，大米叫稻，小米像蛋黄，大米像蛋清，小米为阴中阳，大米为阳中阴，阴中阳主升发，阳中阴主降敛。
从深意上理解，江山社稷说的是小米象征土地，民以食为天说的是大米象征青天，天比地大，大米也比小米大，大米是细粮，小米是粗粮。小米大米的粗细可以理解为：重浊者为地，轻清者为天。小米大米混合就是地天泰，干饭是二米饭，稀饭是二米粥。大米粘稠富含植物蛋白，粥汤可以当胶水用。小米粥汤清稀，但味道淳厚，比大米粥更有味。
大米有两个品种，一种叫籼稻，一种叫粳稻。通常南方种的是籼稻，北方种的是粳稻，北方人吃惯了耐寒生长周期长的粳米，就觉得南方的籼米不好吃，也难怪，籼稻生长期短，成熟快，营养物质不易积累，所以与粳米比起来营养价值低，品质相对较差。
就像蔬菜和水果一样，现在很多食物都强调小时候的味道，吃到特别好吃的东西，都会情不自禁地赞叹，和小时候的味道一样，可见还是东西变味了，小时候的东西有什么不同呢？东西还是那个东西，只是土生土长的，没有那些工业生产的、化肥、以及各种添加剂的污染，而且是祖祖辈辈传下来的老种子，不是不能留种的转基因。
五谷都是种子，种子是可以再生的，所以才能传宗接代。不能留种的种子是假种子，假种子没有生气，也就算不得粮食，民以食为天，要吸收的就是从天而降的生气。
如何判断大米是否变质？对于大米这样的食物来说，一旦变质就会使得产品品质下降，不仅口感不行，就是食用价值也大不如之前，甚至严重的情况下还可能会产生有毒物质，对人体健康造成危害，为此，对于消费者来说，学会判断大米是否变质非常关键。接下来，小编就来教教大家判断大米是否变质。
1、不妨将大米淘洗一下，如果淘洗出来的淘米水发黑、发绿，这样的就一定不要食用，直接表明了大米已经发霉变质，里面很可能会有有毒物质，对人体健康不利，这点需要消费者们特别注意。
2、看，尤其是要看大米顶端的米坯，如果发现顶端发黑，则说明大米已经过了食用期，这样的大米吃起来对人体健康危害较大，不宜选择。
3、将大米用塑料袋密封起来，过一会再来闻下味道，主要是大米经过了密封之后，会生热，味道由内而外散发出来，这时，如果闻到了清香，则可以放心食用，但是，如果是异味，则要谨慎了。
通过上述三个方法，基本上就能够判断出大米是不是变质了，希望大家都能够参考这些，以便于更好地判断出大米好
以上信息由专业从事寒育长粒香大米代理商的龙水商贸于2024/4/28 7:00:35发布
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