怎样煮手工原味面批发才会不粘锅？
煮手工原味面批发粘锅是一家特别让人抓狂的事情，那么有什么好的方法，可以让面条不在粘锅吗？对于这个问题，小编将自己的亲身经验分享给大家，希望给帮助到大家。
1.煮手工原味面批发时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。
2.煮手工原味面批发时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。
3.煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。
相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
手工原味面批发如何做出来面馆味道
可能很多人在外面手工原味面批发的时候感觉味道鲜美总想着回家自己做一番，但是自己在家做的时候却是做不出来那样的味道，为什么会这样呢，且听小编来为大家简单的叙述一番外面的手工原味面批发是如何做的呢？
材料：普通面粉500克温水280克盐3克
方法：
将盐加入到面粉中，搅拌均匀。将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状。然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟。
将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形。用手掌把面团压扁。用擀面杖把面片擀成宽约12厘米，厚度约为7毫米的长片状。盖保鲜膜静置15分钟。
在面片上倒少量食用油，涂抹均匀。将面片切成不到1厘米的细条，再静置5—10分钟。双手拽住面条两头，轻轻像长拉扯，拉到自己需要的长度、细度为止。在面粉中加入适量的盐，可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。做拉面的面团一定要静置到位，否则面条容易断开，拉不长。操作熟练后，可以一次拉几根。
手工原味面批发需要哪几种做法
随着人们的生活水平逐渐提高了不少，俗话说的好民以食为天，所以面条在我国乃至全世界都是非常受欢迎的，许多民族都有自己的独特的制作工艺，但是制作方法是多种多样的。
拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉伸成为面条。种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。
一般大众售卖的新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响手工原味面批发质量的重要生产因素。
挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。 这种面条又特称作“饸饹”（héle），口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。手工原味面批发有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区延安市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压过程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。手工面的制作方法，除了在面条成型过程上有所不同以外，制作特色面条的重要环节就是添加辅料，尤其是拉伸成型的名产面条，一般都会添加适量的或碱。
以上信息由专业从事手工原味面批发的龙水商贸于2024/5/17 9:52:37发布
转载请注明来源：http://www.zhizhuke.cn/qyzx/talssm-2754077285.html
