日常知识之冷冻肉：
冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温 度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。随着温度渐降，肉组织内部形成个别冰晶核，并不断从周围吸收水分，肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内，冰晶加大，从而使细胞脱水变形。由于大冰晶的压迫，造成肌细胞破损，从而使解冻时肉汁大量流失，营养成分减少，风味改变。若将刚宰杀的新鲜肉在—23℃快速结冻，则肉体内部形成冰晶小而均匀，组织变形很少，解冻后大部分水分都能再吸收，故烹调后口感、味道都不错，营养成分损失亦少，如果冻结时间过长，亦会引起蛋白质的冻结变性。解冻后，蛋白质丧失了与胶体结合水再结合的可逆性，冻肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鲜肉。
冻品解冻机生产线主要用于肉类加工企业、海产品加工企业的冻制品化冻，如：鸡产品、鸭产品、鱼虾等，解冻方式为水浴式气泡解冻，解冻的同时还具有清洗沥血的作用，提高了产品的品质，同时也节省了劳动成本，为企业减少生产成本。解冻线内胆可提升，方便工作完成后设备清理卫生，对于解冻比较油腻的肉制品比较适合。
诸城市森岳机械生产的解冻机非标定制，根据客户需求定做，确保设备的实用性！欢迎新老客户前来咨询！洽谈业务！合作共赢！
肉品、鱼虾、鸡鸭产品等冷冻食品的解冻方式有多种，水浴式气泡解冻应用较为广泛，冷冻产品放在恒温水中解冻，相比天然解冻方式节省时间，解冻质量更好。
我公司生产的解冻机主要针对各种冷冻海产品、冷冻肉制品的前期解冻处理加工。使用解冻机的好处是解冻快、解冻产量大、解冻的同时清洗沥血，适用于工厂使用。
水浴式气泡解冻机自动送料出料，流水作业，适合大产量产品的解冻清洗，设备后面可配套连续设备如：自动卤煮线、油炸流水线，解冻机具有解冻质量好，生产效率更高，操作简单等优点，设备有内胆提升配置和常规配置可选，设备大小按产量定制，欢迎新老客户咨询合作！
冻品解冻机解冻方式为水浴式气泡解冻，还原自然解冻方式，优点是连续化冻解冻，解冻的同时还具有清洗沥血的作用，主要用于冷冻的肉类如：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等，海产品如鱼、海鲜、虾等、分割禽肉类、冷冻果蔬冻制品，解冻不会影响产品的外观色泽和内在品质，解冻速度快，提高了生产效率。 对于解冻比较油腻的肉制品，为方便清洗解冻后设备底部卫生清理，可加装内胆提升装置，清洗无死角，干净更卫生。
以上信息由专业从事海鲜解冻清洗机厂商的诸城森岳机械于2024/5/22 9:58:01发布
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