果蔬不管是是速冻、脱水,还是冻干等,漂烫预处理加工是不可缺少的一步工序。比如菠菜、油菜、山野菜、胡萝卜、藕片、芦笋、蘑菇、水果片等,经过漂烫杀青的目的是护色、钝化果蔬中的酶,产品的漂烫杀青。经过热水烫漂,钝化叶绿素酶,蔬菜受热后氧化酶类等可被钝化,从而减缓生物生理反应,防止蔬菜的加快腐烂,同时还可杀掉蔬菜表面附着的部分微生物和虫卵。
漂烫机是一款定制型设备,定制的设备实用性更强,设备操作简单、应用广泛,深受广大用户的认可。设备一年保修,终生售后,欢迎您的咨询!
速冻前的蔬菜经过漂烫杀青处理,具有快速杀青、抑酶护色及时脱水冷却一次完成,蔬菜漂烫杀青,制止了果蔬中酶的活性,以保持果蔬特有的鲜活色泽,为速冻工序打好基础。主要用于菠菜、油菜、山野菜、胡萝卜、藕片、芦笋、蘑菇、水果片等产品的漂烫杀青,是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可缺少的一步工序。
小型果蔬漂烫机加热方式为电加热,设备底部设有多条电加热管,温度温控仪自动控温装置,水温保证一致。设备材质使用食品级304不锈钢,防腐防锈、不变形,传送装置变频调速,适合不同物料的漂烫工作。
大蒜剥好后的蒜米,在速冻保存前需要进行漂烫杀菌处理,原理是以破坏大蒜中的酶的活性, 防止大蒜速冻和冻藏过程中发生酶促褐变,利于长期存放而不变质。
工作时,将蒜米输送至漂烫杀菌区域进行杀菌,在设定好温度的热水中漂烫,漂烫的时间按工艺要求设定,温度自动控制,杀菌效果均匀一致,漂烫好的蒜米输送至冷却槽内进行冷却,目的是将温度快速的降到常温,防止剩余的热量将蒜米漂烫过火,达不到工艺要求,被漂烫好的蒜米源源不断的输送到下一道工序。
以上信息由专业从事山野菜护色漂烫机定制的诸城森岳机械于2024/5/15 11:35:33发布
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