丙酸和丙酸丁酯有什么区别：
丙酸又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。主要用作食品防腐剂和防霉剂，也可用作啤酒等中黏性物质，纤维素溶剂和增塑剂，还可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及、、防霉剂等的制造。
丙酸丁酯是一种无色液体，有类似于苹果的香味，与氧化剂可发生反应，具有酯的一般化学性质，毒性略高于丁酯，在一般工业操作条件下无，生理作用和丁酯类似，有刺激性。可由丁醇和丙酸反应而得，丙酸丁酯用作硝基纤维素的溶剂、香精、香料，是纤维素、天然及合成树脂的溶剂，可作漆用溶剂，还用于香精制造。
以丙酸和氢氧化钙为原料制备丙酸钙。首先，将丙酸和氢氧化钙两种主要原料混合均匀，然后泵人不锈钢反应釜内，加热至80～90℃以加速反应，注意温度不宜超过130℃，以免丙酸挥发。尔后再进行蒸发浓缩，加热温度≥105℃。得到的丙酸钙沉淀经干燥、碾磨、检验后即可包装人库。
以丙酸和碳酸钙为原料制备丙酸钙。将丙酸与碳酸钙置于设有搅拌装置的反应锅中，混合均匀，温度保持在70～80℃。反应完全后，使用板框压滤机进行压缩，滤去无用的滤渣、杂质，使压缩后的滤液澄清透明，而后将滤液吸入真空浓缩罐进行浓缩，至出现结晶为止，然后放罐，分离结晶体。母液进行下一次浓缩(循环浓缩)。用热风或真空干燥器将浓缩后晶体烘干。粉碎、包装、检验。
以上两种工艺简单，操作方便，原料易得，成本低，能耗低，生产产品的质量好。目前已经实现大规模生产
作为食品防腐剂的丙酸盐，丙酸钙抑制霉菌的有效剂量比丙酸钠小，丙酸钙的优点在于，在糕点、面包中使用可以补充食品中的钙质。
丙酸钙主要用于面包，因为丙酸钠使面包的PH值升高，延迟生面的发酵；糕点中多用丙酸钠，因为糕点的蓬松采用合成膨松剂，丙酸钙能降低化学膨松剂的作用。在PH值为5.8的面团中加入0.188%或在PH值为5.6的面团中加入0.156%的丙酸钙可防止发生“黏丝病”（由枯草芽孢引起），并可避免对酵母菌的正常发酵产生影响。面包中加入0.25%丙酸钙，可延长2-4d不长霉。在酱油中加入0.15%的丙酸钙，可以保存90d不发霉。
以上信息由专业从事丙酸批发的山东一晨于2024/5/4 8:11:23发布
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