真空滚揉机是一款用以食品类的迅速腌制入味机器设备,原料肉在腌制全过程中,迅速入味、减少腌制時间、提高肉的结切实及肉的延展性、提高肉的出品率。鸡脯肉、牛羊肉等肉类食品,根据真空滚揉机真空包装滚揉,原材料肉在真空情况下,根据螺旋桨叶的强制性循环系统拍打滚揉、静放,可使腌制料被肉匀称的消化吸收,原料中的蛋白质溶解匀称,可提高肉中间的结合性,提高产品品质,减少蒸煮损失。适用肉类食品的生产加工,及其各种水产品海产品产品、蔬菜罐头、罐头、果干食品类等商品及各种坚果的腌制料入味应用。
我公司生产的真空滚揉机型号齐全,装料从几十斤到几吨不等,设备支持定制,实用性更强!
如何选择滚揉机型号,这点需要根据自身的日加工产量来定,滚揉机选择过大或过小,滚揉效果都不理想,滚揉机在转动的时候,如果筒内的肉数量太多,转动则会受到很大的影响,搅拌不均匀、电机负荷大,如果桶内的肉量太少,会导致滚揉过度,造成肉的肉质损坏,并且,消耗成本增大。所以,选择自己需要的型号很重要,如果不会选择,请咨询我们,欢迎来电咨询!
真空滚揉机的真空,可确保盐水快速向肉块中渗透的同时,也有助于清除肉块中的气孔,并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高,否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉的质量,一般真空度在0.04-0.08MPa左右即可。
真空滚揉机之真空泵,应该每月一次停泵检查油的污染情况,如果真空泵内油的情况已经被污染,则应该及时换油。换油之前泵必须空载正转15分钟。让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽。用一些新油或者清洗用油清洗泵后注入新的真空泵油。
鸡肉、牛肉等肉类食品,通过真空滚揉机抽真空滚揉,物料肉在真空状态下,通过螺旋桨叶的强制循环摔打、静置,可使腌制料被肉均匀的吸收,原料中的蛋白分解均匀,可增强肉之间的结合力,促进肌纤维蛋白的溶解和提取,提高产品质量,降低蒸煮损失。
我公司生产的滚揉机筒体均采用304不锈钢制作,防锈性强,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,很大的增加滚筒内的摔打空间,浆叶为圆弧型结构,单桨或V桨可选,可选配变频功能,保护电机的同时,保证了产品的质量。真空滚揉机运行平稳,入味速度快,时间短,性能稳定,操作简单,使用效率更高。
以上信息由专业从事牛肉嫩肉机图片的诸城森岳机械于2024/5/7 12:05:30发布
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