古时候，酒文化大规模发展，工人种植粮食以酿酒，用黄金填饱肚子。在这个过程中，越来越多的谷物被用于酿酒。小米、大米、糯米、腕豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，以及土豆和马铃薯也被用作酿酒的原料不再仅仅依靠一种粮食。白酒香味物质的生成是发酵过程，提取香味物质是蒸馏过程。即生香靠发酵，提香靠蒸馏。所以，蒸馏过程是非常关键的提取过程，做到缓慢装甑，缓慢流酒，见气撒料（见潮撒料），大气追尾的步骤要领。装甑时间控制在30分钟左右，流酒速度控制在2.5~3kg/min即可。通过前面的学习，我们对纯粮酿酒有了一定的了解，今天跟全套酿酒蒸馏设备酒厂来学习一下，不使用任何香精的方法，纯粮白酒如何提香，有两种方法。
一、方法1
纯粮酒香型：将酒液蒸馏至15-20度左右。可以加水以备后用。我们用我们制作的甜酒制作糯米（也称为糯米）。5天后，一起蒸馏。将糯米放入蒸熟的切片中（防止粘底）。这也称为串蒸。比例为10斤20度的酒，一斤醪糟串蒸。酿出的酒，口感醇厚，饱满。
二、方法2
1、原料准备（以100斤粮食为例，如果想做其他数量，可以自己计算配比，数量差别不一定要大）
糯米1.1条，高粱1.8条，小麦0.8条，玉米0.5条。
2、操作步骤：
将以上几种粮食炒到7分熟，不能炒糊了，再将炒好的粮食粉碎，没有粉碎机的敲碎，越碎越好，之后用布把敲碎的几种粮食包好，蒸酒时，放入醪液（注意是发酵醪液）。蒸馏醪液时，再加一层醪液，串起来蒸香。只需在土豆泥中加入酱油，然后在 100 条谷物中加入 2 条酱油即可。借用谷物酿酒先辈的总结，用多种谷物酿制的酒的特点：麦棕、糯米海绵、黑麦筛、甜玉米、高粱香气。我们知道用富含淀粉的食用作物可以酿造白酒，但是为什么酿造出来的酒的味道会不一样呢？原因比较简单，因为每种谷物的酿造酒的成分和风味都不同。这是非常不同的。
家用全套酿酒蒸馏设备安装方便
酒作为日常饮品和，早已与我们的生活息息相关。人们在现代生活中，餐桌、餐后娱乐，自然少不了酒的身影。随着人们生活水平的提高和物质追求的提高，人们对各种此类酒有了更高的追求。药食同源已成为现代人共同的生活追求。
人们通常在家里自己酿制酒。无论是各种药酒、花酒还是料酒，人们都会根据自己不同的需求和喜好来酿酒酒，因此家用全套酿酒蒸馏设备逐渐走进人们的生活。厂家也抓住了这个标志，根据千家万户的不同需求和市场情况，针对酒量设备的生产和生产，制定了一套属于自己的方案。
一般家用全套酿酒蒸馏设备比较小，携带方便，安装方便。居家旅行使用都很方便。外壳一般采用绝缘材料制成，并带有防漏电开关，这样即使家里有老人或小孩，也不用太担心。此外，家用测酒设备基本都会配备酿酒教程。用户可以根据自己的胃口变化学习新的酿酒教程。家用酿酒设备也采用环保、节能、安全、耐腐蚀的材料。众所周知，酿酒是一个长期的化学反应过程。因此，家用酿酒设备的原材料必须是安全的。
如今，随着市场上全套酿酒蒸馏设备的不断推出和更新，用户有了更多的选择。这种现象也间接促进了酿酒设备制造商对自身产品不断更新、创新和的追求。
怎样选择合适的全套酿酒蒸馏设备？
白酒全套酿酒蒸馏设备的选择方法
1、食用酒精度：浓香型和酱香型设备要求食用酒精的度数不同，普通的全套酿酒蒸馏设备酒精度越高，整个酿酒过程的消耗量就越高，从而产生的成本也会高。一般酒精度不要求高的醇香型，如果能控制酿酒设备成本的话，浓香型、酱香型、清香型都可以，选择两者中单位产能耗不低于的酒种。如果能控制成本的话，就选择窖藏XXXX年以上的非醇香型酒种，
2、全套酿酒蒸馏设备中蒸馏器的选择不同，造成酿酒设备价格不同。食用酒精度低，用长方形的麦麸式蒸馏器就可以，电价较低，但蒸馏效率不高，一般还是选择圆形的瓦式蒸馏器。非醇香型用圆形的条形蒸馏器。
3、除酒精度数高以外，糖化发酵温度的不同，还对设备价格有影响。浓香型设备的发酵温度普遍要比酱香型设备的发酵温度高，酱香型设备比浓香型设备要贵。
4、酒精发酵、糖化发酵后的问题，对酿酒设备价格有直接影响。发酵温度低，粮食发酵不好，粮食原料的质量没办法保证，造成设备成本上升，如果发酵温度高，粮食发酵好了，但需要分选作酒。这样能降低原料的采购价格，而且较大限度保证了粮食发酵的质量，这是一个酒厂的竞争力。
5、全套酿酒蒸馏设备厂家的制造工艺不同，酿酒设备价格也不同。酿酒设备品种比较多，国内外不同厂家的酿酒设备也不同，所以对用户来说还是有一定的选择空间。此外，这些酿酒设备价格还受到密封性、安稳性和易维护性等技术性因素的影响。
以上信息由专业从事全套酿酒蒸馏设备的曲阜文轩于2024/5/8 9:32:06发布
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