干冰的优点
干冰的体积小,质量轻。体积小、重量轻就有利于运输。
干冰不会化水,有利于保持食物的清洁、干燥。干冰升华成气体,不会留下液体,这样比用水冰冷藏更清洁干净,不会使食物潮湿。
干冰升华时会吸收大量的热,使周围环境急速降温,因此可以降低被储藏物的温度,起到制冷作用。
食物的是一种缓慢的氧化,干冰升华后的二氧化碳起到隔氧作用,能抑制细菌的滋生与繁殖,确保果蔬海鲜产品新鲜不变质。所以干冰作为果蔬海产品的防腐剂保鲜剂,效果佳。
产于干冰制造机的干冰为什么会冒烟?
二氧化碳是看不到的,其实那也不是烟,是雾,二氧化碳由固体变成气体时吸收大量的热,使周围空气的温度降的很快,空气温度降了,它对水的溶解度变小,水蒸气就凝聚,所以周围的水蒸气就变成了小液滴,就是雾了,产于干冰制造机干冰的温度为-78.5度,手长期接触干冰一定要带手套, 以防灼伤。尽量在临近使用前购买干冰。干冰会很快由固体转变为气体,所以保质期很短。每24小时就有4.5-9斤固体干冰转变为气体。
运输中尽量使用干冰箱运输,这样可以防止损耗过多,安全性也能得到保障。
干冰其实是我们生活中非常常见的东西,我们身边的食品行业、娱乐行业、美容行业都会用到干冰,比如有的地方就会用干冰冷冻保存蟹、虾这类海产品。
由于干冰有不同的种类,所以并不是所有的干冰都没有毒,如果想要制作干冰冒烟菜,一定要选择食品级干冰。因为食品级的干冰是无毒的,如果不是食用的干冰,而是工业级的干冰,因为它里面的二氧化碳程度并不是很高,所以对身体就会造成一定的伤害。
干冰使食物的保鲜效果比冰块好得多,但干冰的运输和保存都要很慎重。放干冰的冰箱,有时会冲击冰箱门,发出爆声。因为干冰的常压下沸点为-78.5℃,温度高于-78.5℃干冰就会升华;而冰箱冷冻时的温度也就在-20℃左右,如此冰箱门处会积聚大量干冰升华后的气体(相当于干冰体积的600~800倍),时间久了就会挤压而冲击冰箱门。干冰质量轻,它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。此外,干冰升华后不会留下液体,这样比用水冰冷藏更清洁干净,不会使食物潮湿。
以上信息由专业从事冷藏干冰出售的联德康于2024/5/6 11:58:56发布
转载请注明来源:http://www.zhizhuke.cn/qyzx/qyxx-2748061092.html