鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，病、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些引致的过敏反应有抑制作用。盐炒热后要很快倒在碗里，并送入烤箱，这样可以维持盐的热度不降低，保证蛋在时间内成熟。
鹌鹑蛋的营养价值很高，其中所含有的营养成分很容易被身体吸收利用，特别适合体质虚弱、营养不良、气血不足和少年儿童生长发育等人群食用，可以很好的补充身体对营养成分的吸收利用。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，营养丰富，故有“卵中佳品”之称。满足身体身体代谢所需要的营养成分。鹌鹑蛋中含有丰富的营养成分，食用以后，对身体有很好的滋补作用，可以很好的满足身体对营养成分的摄取量，满足身体代谢所需。卤鹌鹑蛋也是一道好吃而且方便的家常菜。
于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
鹌鹑蛋胜似补脑丸，而且鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。而维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂。而维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁，而且直接供组织利用的极细颗粒。因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
以上信息由专业从事鹌鹑蛋厂家的新东方食品于2025/6/25 10:18:01发布
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