近红外光谱分析技术在肉类行业中的应用
应用于肉类产品化学成分分析传统的化学分析方法具有破坏性大、花费时间长，不适宜于在线即时检测 ，而NIR技术应用于肉品化学成分分析，可以快速、无损测定原料肉及肉类制品中多种组分的含量，以评定其品质。
除了蛋白质、脂肪、水分这三种主要的组分外，脂肪中脂肪酸的组成和含量对肉的品质和营养价值也具有较大的影响，近年来，也有一些学者开始对肉类脂肪酸的组成和含量进行了近红外光谱分析研究。
近红外光谱分析仪的注意事项
近红外分析技术的一个重要特点就是技术本身的成套性，即必须同时具备三个条件：
（1）各项性能长期稳定的近红外光谱仪，是保证数据具有良好再现性的基本要求；
（2）功能齐全的化学计量学软件，是建立模型和分析的必要工具；
（3）准确并适用范围足够宽的模型。这三个条件的有机结合起来，才能为用户真正发挥作用。因此，在购买仪器时必须对仪器提供的模型使用性有足够的认识，特别避免个别商家为推销仪器所做的过度宣传的不良诱导，为此付出代价的厂家有之，因此，一定要对厂家提供模型与技术支持情况有详细了解。近红外分析技术分析速度快，是因为光谱测量速度很快，计算机计算结果速度也很快的原因。但近红外分析的效率是取决于仪器所配备的模型的数目，比如测量一张光谱图，如果仅有一个模型，只能得到一个数据，如果建立了10种数据模型，那么，仅凭测量的一张光谱，可以同时得到10种分析数据。在定标过程中，标准样本数量的多少，直接影响分析结果的准确性，数量太少不足以反映被测样本群体常态分布规律，数据太多，工作量太大。另外在选择化学分析的样本时，不仅要考虑样品成分含量和梯度，同时要考虑样本的物理、化学、生长地域、品种、生长条件及植物学特性，以提高定标效果，使定标曲线具有广泛的应用范围，对变异范围比较大的样本可以根据特定的筛选原则，进行多个定标，以提高定标效果及检验的准确性。声光可调滤光器是采用双折射晶体，通过改变射频频率来调节扫描的波长，整个仪器系统无移动部件，扫描速度快。一般来讲，单类纯样本由于样本性质稳定，含化学信息量相对少，因此定标相对容易，如玉米、小麦、大豆等纯样；混合样本样品信息复杂，在本谱区会引起多种基团谱峰的重叠，信息解析困难，定标困难，如畜牧生产中的各种全价饲料、配合饲料、浓缩饲料等。
近红外光谱仪光谱技术性之前的未来发展状况
初期光谱仪一般是容积巨大沉重且配置主题活动组件的仪器设备。照明灯具灯源根据三棱镜或光栅尺被分散化为他的儿子构件可用的光波长。对于相对应光谱上的每一个测点，光栅尺在手动式控制下为小的增加量转动。每一个测定样版的数据都被梳理成一份光谱图。随后，必须手动式将光谱图与参照物和其他样版开展比照。近红外分析与常规的标准分析方法配合使用，起到双方互补的作用，不仅能够及时向生产控制部门提供分析数据，同时也节省了大量分析化验费用（包括人力、设备，和试剂等）。这种初期光谱仪固定不动摆在试验室的某一部位，并且一经安裝就非常少再被挪动。 20新世纪70时代迈入了光谱技术领域微处理器的问世，其既可用以控制光谱仪，也可用以解决所测量的数据。
近红外分析仪作用
人类在不断地追求科技的进步，探索物质世界的奥秘。而近红外分析仪，则成为了科学家们窥探物质的神秘面纱的利器。这一先进的科学工具不仅能够帮助人们快速准确地分析物质的成分和结构，还可以在多个领域得到广泛应用。 近红外分析仪的神奇之处在于它能够通过测量不同物质所吸收的近红外光谱来分析物质的成分和结构。这种技术利用了物质分子的振动特性，因此各种物质都有近红外吸收谱线。以近红外光谱技术对肉类的化学成分和含量分析、以品质评定为依据，可进一步实现肉类的品种判断和安全鉴定。根据样品的吸收谱线与已知物质的库进行比对，就可以确定样品中含有的化合物种类及其含量。
以上信息由专业从事在线近红外光谱仪生产厂家的吉天仪器于2024/5/6 12:17:55发布
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