湖南提升清洗机生产厂家诚信企业 青岛爱克森品牌保证

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肉类的冷冻及冷冻方法

目前，肉类的冷冻方法种类较多，大体上分为 直接冻结与两阶段冻结2种，每种方法都有各自的优缺点。

根据冷冻介质与肉制品的接触方式不同可分为空气冻结法、直接接触冻结法和间接接触冻结法3种。

在考虑到压力的影响因素后，冻结方法又有 加压空气冻结和压力转移冻结。

当然也有一些新型的冷冻方法，如 超声波辅助冻结、及时冻结系统以及被膜包裹冻结法等。

我们将放在冷柜的肉类、鱼类来处解冻的方式很多，有的人取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。但是后面这种做法是非常错误的，肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，静电场气泡水解冻池，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致ai物，食用对我们的身体健康非常不利。我们正确的做法应当是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用;也可以把冻肉放在静电场气泡水解冻池内数小时，静电场气泡水解冻池型号，而后再取出使用。

静电场气泡水解冻池的保温效果

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以上信息由专业从事提升清洗机生产厂家的青岛爱克森于2024/5/17 9:33:11发布

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