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另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。
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4、倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免松花蛋黏锅底。
5、后，将剩下的一半松花蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
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但另一个冲击则让益阳制蛋人经受不起了，那就是对益阳松花皮蛋含铅量过高的化验报告，该报告不但列出了松花皮蛋的含铅量，而且还分析了铅对人体健康的一系列危害，甚至还是引发的诱因，这篇报道，不亚于是对益阳制蛋人的致命一击，几百年的益阳松花皮蛋在一个时期就象霜打的茄子一样迅速畏缩下来，市场上的皮蛋不但价格低于盐蛋，甚至比鸭蛋都低。近二十年来曾引起过争议，一说是江苏高邮，一说是湖北洪湖，但不管怎么说，在这二十几年之前，是没有人和益阳争的，这除了毛1主1席是湖南人的原因外，主要是计划经济时期，益阳的松花皮蛋被外1交1部直接指1定为国1宴产品，这却是不争的事实。
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但益阳终究是有几百年制松花皮蛋历史的巨人，不久之后，便又重新站立起来，并且，这次重新振作进行了老酒装新瓶的包装，除了各种包装闪亮打扮外，显眼的就是“无铅”两个字了，全称念起来有点拗口：“益阳牌、无铅松花皮蛋”。
以上信息由专业从事无铅变蛋机器机器与手工做变蛋的优缺点的豫远食品于2024/5/8 7:57:01发布
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