糖渍青梅鲜材料:
青梅5000克、白糖1000克。
做法:
1、将青梅用清水略洗后置盆中,加入和明矾用适量清水拌匀,待青梅颜色转黄后捞出。
2、青梅逐个刺上10~15个孔,用清水泡6小时左右,沥干水分。
3、将青梅倒瓦盆中,加入砂糖搅拌均匀,待糖溶解后糖渍,每隔两天检查一次,上下翻动,逐步加糖,待糖液浓度呈饱和状态即可。
功效:
具有生津止渴、涩肠止痢的功效。
如今对许多人来说,“梅子”是个有点陌生的事物。不过诗歌中的梅,多少还是知道一些的:“墙角数枝梅,凌寒独自开。遥知不是雪,为有暗香来。”嗐,谁还没上过语文课呢。南方公园里,梅树算常见,年年初春开了云蒸霞蔚般的花,花谢后,又回归平平无奇的静绿。现在观赏用的梅花,多是杂交重瓣品种,很少结出能吃好吃的果,你就别打它主意了。更有名的是“雕梅”,刚泛黄的大个鲜梅,采摘回来用盐水浸泡后,用刻刀在梅肉上雕出花纹,然后挖出梅核,按压成菊花状的梅饼,用糖腌渍一两月,色泽金黄的雕梅就做好了。雕梅是直接吃的蜜饯,云南人也拿它做菜,的是雕梅扣肉。做酸辣鱼,也会加入酸甜的雕梅与雕梅汁,增添风味的层次。
前些年,云南的朋友还曾给我寄来当地的紫苏梅饼,如烧饼般大小与厚度,是将梅子连核带肉捶碎,加糖腌渍而成的,外面贴裹一层紫,将梅肉颜色都染作紫红。这梅饼吃起来酸甜可口,舌尖触到夹在饼中的捶碎的梅核,尤其有质朴有趣之感。以上信息由专业从事糖渍梅肉厂家的龙力佳于2024/5/19 4:59:30发布
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