小麦粉是一种含有足够面筋和麸皮的面粉。当与水结合时,它形成面筋,一种弹性网络,允许酵母产生的气体在不损坏面团的情况下扩散,从而产生高度可膨胀和耐嚼的心脏。面筋可以使面团富有弹性。麸皮可以使面团具有韧性。这就是面粉必不可少的原因。今天的面粉大致有两个类别。让我们首先介绍一种基于面粉蛋白质含量的——作为标准。蛋白质含量分为高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉,从高到低。5克美味新鲜搅拌,融化,加入250克无盐鸡蛋粉,均匀醒来50分钟成长方形面团。高筋面粉:一般来说,蛋白质含量为11.5%至14.5%,矿物质含量为0.35%至0.45%的小麦被称为高筋面条,可用作主食面包的面包。
在949年之前,中国面粉分为粉末1,2,3和4,大部分粉末是2号粉末,以各种商标出售。在20世纪50年代初期,原始等级逐渐被废除,并改为一,二,三种粉末,分别命名为富强,建筑和生产。质量相当于原来的2号,3号和4号粉末。富强粉是以它命名的。级,即面粉,被称为一级粉末或细面,是浓郁的粉末。它是小麦种子中核心的部分。面粉价格高,味道好。营养价值远低于全麦面粉。它通常以gao文件的独立包装中的“饺子面”的形式出售。如何区分下面的面粉教你一个简单直观的方法来判断高筋低粉粉及其各自的用途,记得后一次有JM要求高粉和低粉混合,如何划分,其实很简单,阅读以下内容你也可以区分单词。在20世纪80年代,它被认为是一种以家庭为基础的豪华面食成分。
全麦面粉是仅在研磨后碾磨的全麦面粉,无需去除麸皮过程。全麦含有麸皮和胚芽的全部面粉。小麦中的麸皮含有非常高的纤维素营养价值。营养知识一粒小麦,分为三个部分:胚芽,胚乳和皮肤。全麦小麦胚芽(plumuie)占2.5%,胚乳占85%。胚乳是全麦面粉碾磨的主要成分。麸皮是小麦的外皮,含有胚芽和胚乳两部分,约占全麦的12.5%,经常在碾磨过程中被去除。所谓的面粉是指通过从小麦中除去麸皮而生产的白面粉。它可用于各种面包,蛋糕和饼干产品。它是所有烘焙食品的基本材料。全麦面粉是仅在研磨后碾磨的全麦面粉,无需去除麸皮过程。制备冷水面团的方法是将面粉倒入锅中或砧板上,并将其与冷水或较低温度的水混合(夏季在冷水中加入一些盐,以防止面团“减速”“俗话说:”碱是骨头的“骨盐”,冬天用水和常温稍高的水混合,加水搅拌。全麦含有麸皮和胚芽的全部面粉。
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