卤制鹌鹑蛋还有一种简易的方法，具体步骤包括将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，然后剥壳。接着，准备卤料如八角、香叶、桂皮、花椒粒、姜片等，将它们放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖和适量的清水煮开后，再放入剥好的鹌鹑蛋煮10分钟，浸泡一段时间以便入味。以上方法仅供参考，可以根据个人的口味和喜好进行调整。宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用。
如果想让卤鹌鹑蛋更加入味，可以在卤制之前将鹌鹑蛋对半切开，这样可以更好地让鹌鹑蛋吸收卤汁的味道。
以下是一些让鹌鹑蛋壳更好剥的方法：
将煮好的鹌鹑蛋放在一个平面上，用手指轻轻地滚动鹌鹑蛋，使蛋壳与蛋白之间产生裂纹。然后从鹌鹑蛋的一端开始剥离蛋壳，将蛋壳一片片地剥离，直到整个鹌鹑蛋的蛋白都露出来。这种方法需要小心不要将蛋白弄破，否则会影响整个鹌鹑蛋的口感和美观。
把煮熟后的鹌鹑蛋放到一个密封的盒子里，加少许清水（约二分之一多一点），盖上盖子摇晃密封盒大约3分钟。经过摇晃后打开盒子，你会发现鹌鹑蛋的壳都裂开了，甚至有的蛋壳都脱离了蛋，但蛋完好无损。这时再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好地剥掉了，而且还一点都不会弄碎蛋白，也完全不会粘到蛋白。盐焗蛋的做法材料：海盐500克（也就是粗盐或叫水洗盐、腌制盐），鹌鹑蛋20个。
以下是一些让鹌鹑蛋壳更好剥的方法：
先把鹌鹑蛋煮熟，用手掌轻轻按压着鹌鹑蛋在桌子上滚动，使蛋壳上形成细碎的纹路。然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整。
煮好的鹌鹑蛋过凉后放入带盖的保鲜盒或玻璃瓶中，加入适量清水没过鹌鹑蛋盖上盖子使劲摇晃，让鹌鹑蛋在瓶子里产生碰撞，通过不断的碰撞让蛋壳和蛋白分离开。如果不用水的话，蛋壳肯定会撞碎的，但加水可以起到缓冲作用。摇晃2分钟后捞出即可轻松剥皮。
卤制鹌鹑蛋时，需要注意以下几个事项以确保卤蛋的美味和安全性：
鹌鹑蛋的挑选和清洗：
选择新鲜的鹌鹑蛋，蛋壳应该干净无破损，摇动时内部无响声。
在卤制前，鹌鹑蛋要清洗干净，去除表面的污渍。
鹌鹑蛋的煮熟和冷却：
鹌鹑蛋煮熟后的冷却过程不仅有助于剥壳，还能使蛋白更加紧实，口感更佳。将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡，待其完全冷却后再剥壳。
以上信息由专业从事鹌鹑蛋生产厂家的新东方食品于2025/5/7 15:52:39发布
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