卤蛋做法
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡蛋。
做法：
1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁。
2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火
3.等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。
温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料
卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。
卤蛋和茶叶蛋的区别
茶叶蛋是用茶叶、酱油、八角等食材煮出来的，而卤蛋是由卤水汁、酱油、花雕酒一起煮出来的，虽然两者的色泽味道相似，但主要材料是完全不同的，茶叶蛋中放入大量的茶叶煮出的蛋必定清香。而卤蛋中的卤水汁是卤肉制成的，卤蛋里也会有肉的醇香味。另外，在营养方面，两种的主要还是鸡蛋，所以没有差别只是味道有一点小小的区别。卤制品是中国的传统食品，其主要特点是成品都是熟的，可以直接食用，产品口感丰富，风味独特。
选购卤蛋时，需要注意卤蛋的外观是否完整、色泽是否均匀、蛋壳是否易于剥离。如果卤蛋表面有裂痕或者剥壳后发现蛋清和蛋黄分离，尽量不要购买。此外还需要注意产品的保质期和存储方式。一般来说，保质期越短，说明卤蛋的新鲜度越高。卤蛋火候要恰当一般都是大火烧沸后转为慢火小火或微火卤制，特别是对大块或整只的。同时，要注意卤蛋的存储方式，如是否需要冷藏、是否真空包装等。
总之，在选购卤蛋时，需要综合考虑以上几个方面，尽量选择品质好、口感佳的产品。同时，也要注意搭配其他食物食用，避免由于单一食品摄入过多影响身体健康。
以上信息由专业从事特色卤蛋加工的新东方食品于2025/7/10 16:22:15发布
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