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柠檬酸钠(sodium citrate),
别名枸橼酸钠,是一种有机化合物,外观为白色到无色晶体。依据生产原料的不同,柠檬酸钠的制备方法主要有:柠檬酸+氧化钠法这也是早研究开发的生产工艺。无臭, 有清凉咸辣味。常温及空气中稳定, 在湿空气中微有溶解性, 在热空气中产生风化现象。加热至150℃失去结晶水。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他溶剂,过热分解,在潮湿的环境中微有潮解,在热空气中微有风化,其溶液 pH 值约为8。
应用领域柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂;在化学上是优良的螯合剂/络合剂,在工业上对柠檬酸钠的应用都是利用此一特性。还用于酿造、摄影电镀等。
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柠檬酸钠用于清凉饮料可缓和酸味,改进口味。常温及空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。在酿造中加入本品,可促进糖化作用,用量约为0.3%。在冰糕和冰淇淋制造中,柠檬酸钠可用作乳化剂和稳定剂,用量为0.2%~0.3%。本品还可用作乳制品的防止酸败剂,加工干酪和鱼肉制品等的增黏剂,以及食品的甜味矫正剂等。
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铁盐的测定称取试样2g(至0.01g),加水10mL溶解,再加盐酸溶液3mL、硫酸铵溶液3mL,然后加水稀释至25mL,摇匀,加入丁醇20mL,振摇分层,与标准管进行目视比色,其样品管醇层颜色不得深于标准管。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食,因而安全可靠,对人类健康不会产生危害。标准管的制备:吸取铁标准溶液Ⅱ1mL,与试样管同时同样处理。
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以上信息由专业从事柠檬酸钠厂家的沈阳恒之盛于2024/5/12 8:37:39发布
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