白酒的制作工艺
白酒的制作工艺主要包括酒曲的制备、酒糟的发酵、蒸馏和陈酿等环节。其中，酒曲的选用和酿造技术对于白酒的质量有着重要的影响。传统的白酒制作工艺注重手工操作和天然发酵，这使得白酒具有D特的风味和香气。
白酒的特点和品质评价
白酒具有D特的风味和口感，其特点主要表现在香气、口感、余味等方面。好的白酒应该具备清香、醇厚、柔和的特点，口感丰满细腻，余味悠长。评价白酒品质的指标主要包括香气、口感、色泽、透明度等。
白酒经销商们存在的痛点很多：卖名酒不赚钱，库存大，产品同质化，老品没利润，新品没销量，厂商矛盾升级，选品难，招人难，成本控制难，销量下滑严重，公司出现亏损，下一代人不愿意接班，很难打造自己的竞争力和差异化，缺乏清晰的发展战略规划等等。
老板是讲战略的！一个公司首先要有一个清晰的发展战略规划，要知道自己的优势资源是什么，优势渠道是什么，就要打造出自己的竞争力。代理品牌选择上一定要有差异化，品牌看起来“高大上”，和你门不当户不对，给你也玩不了，除了个别产品之外，多数都是价格倒挂亏损严重。很多品牌兄弟众多，价格混乱，本来就不具备做大做强的品牌基因，无论你个人如何努力都无济于事。
到底什么是老酒？老酒该怎么喝呢？
通常认为，酒是陈的香！这是千百年来的经验。罐装出来的成品酒超过5年以后，一般就可认定是陈年老酒，而未罐装的酒，即使是10年20年，通常也无法被市场上认定，因为无从考证，另外瓶储的酒，和在酒库中的酒味道也完全不一样，瓶储的酒随着时间的延长，白酒的味道发生的变化更大更多，跟刚罐装出来的时候完全是两码事。所以可以得出这样的结论，白酒的瓶储期越长，酒质越好价值越高，这个不接受反驳，那种认为什么酱香型白酒能存，清香型白酒不能存说法啊，都是一家之言，其实每一种老酒都有各自的特征，都值得你去品味。
我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。
白酒酿造
酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、Y质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用Z广的是麸曲。
以上信息由专业从事当地散白酒价格的泸州巴蜀液酒业于2024/5/21 11:12:52发布
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