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购买肉时的窍门:
3. 闻肉
新鲜的肉闻起来会有一点正常的腥味,而变质的肉被微生物分解后会出现明显的腐臭味。通过闻肉有无异味的方式判断肉是否新鲜,对买菜新手来说是个不错的方法。
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PSE肉的危害
PSE肉这一名称是1964年由美国学者Briskey定名,PSE猪肉在世界许多国家和地区均有发生,特别是高度集约化养殖更为多见,一般发生率为10%--30%不等,个别地区高达的60%~70%.PSE肉是―种劣质肉,由于保水性差,失重大,口感粗硬,肉质不佳常常与注水肉混淆,引来消费者的怀疑和投诉造成经济损失和企业信誉受损。对于轻度的PSE猪肉可以不受限制上市销售,重度的PSE猪肉则应作工业用处理
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猪肉历来是我国居民肉食的主要来源,在饮食中占有重要的地位。在20世纪70年代,由于受生产力发展水平和人们生活条件的限制,肉类曾一度成为人们膳食中的动物蛋白质来源,猪肉曾占我国肉类总量的95%。改革开放以来,随着经济的快速发展和城乡居民生活水平的提高,城市居民获得了越来越多的动物性食品。1978年猪肉消费仅为702.8万吨,而2009年猪肉消费达到4879.0万吨,因此,肉质的品质关乎着我国居民生活幸福。
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在肥育猪饲料中添加0.4%的未发酵和发酵的中草药复方(石榴、银杏、甘草),其结果表明,两种中药复方均降低了猪的采食量和背膘厚,同时提高了瘦肉率以及低密度脂蛋白中N—3脂肪酸的含量,改善了猪肉品质。将黄芪、陈皮、丁香、当归和组成的中草药复方以一定添加量添加到育肥猪饲粮中,结果表明,该复方提高了肉色和瘦肉率,改善了猪肉品质。
以上信息由专业从事中兽医厂家的科润于2024/5/3 7:43:41发布
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